Hier das Rezept, einfach nachbacken, es kann nichts schiegehen
Posted on 24th Sep 2017
Der Beginn liegt in der Organisation der Zutaten und hier muss man schon das erste Mal Hand anlegen. Äpfel wollen geschält, geschabt etc. werden (und bitte ordentlich, keine Kernhausreste dazu ;-) )
Daneben brauchen wir noch für den Teig
- ca. 180-200 ml warmes Wasser
- 80-100 dag Butter
- 2 Esslöffel Essig
- ca. 650-700 dag Mehl
und je nach Geschmack:
- Zimt
- Rosinen
- Vanillezucker
- etwas Honig
- gemahlene Nussen
etc.
Hier der zweite elementare Teil im Apfelstrudel. Schälen und schaben nehmen schon - auch bei maschineller Unterstützung - ca. 45 Minuten in Anspruch. Etwa 3-4 kg Äpfel sollten es sein.
Woher wissen wir, ob die Zutagen "stimmig" sind? Am besten erkannt man es daran, ob sich der Teig von der Wand des Teigschüssels löst. D.h. wenn der Teig zu feucht ist, einfach etwas Mehl dazu, andernfalls eben etwas Wasser. Wenn der Teig passt, für etwas 20 Minuten kühl lagern.
Teig in ausgewalktem Zustand (wobei ehrlich - die Profis machens dünner).
Daher ist neben einem ausreichend leistrungsfähigen Mixer (1 kg Mehl wäre nett verarbeiten zu können) auch der Nudelwalker eine dringend erforderliche Requisite. Wobei - auch mit einer Thermoskanne aus Metall kann man zur Not erfolgreich sein.
Am Anfang des Backens
Nach etwa 90 Minuten bei 150 Grad Umluft (es muss kein teurer Heissluftofen sein).
Guten Appetit!
